靖江，古称马洲，一座因江而生、因味而名的城市。千年前，南宋岳飞行军至此，军中厨师将肉干制作技艺传授给当地农户，这份古法自此在马洲大地生根发芽，成为靖江肉脯最初的工艺根基。时光流转，岁月更迭，靖江肉脯从街坊小摊走向现代工厂，从地方特产演变为全国闻名的休闲零食。在这片充满烟火气的土地上，江苏味巴哥食品股份有限公司扎根二十余年，以味道巴适，匠心一哥为初心，在传承与创新中不断书写着肉脯行业的全新篇章。从一家作坊门市部起步，到如今集研发、生产、销售、文旅于一体的现代化企业，味巴哥的成长轨迹，正是靖江肉脯行业从传统走向现代的缩影。
初创探索:从速冻食品到肉脯赛道的破局
1999年，张文跃创办好滋味食品厂，主攻速冻调理食品。彼时，速冻食品行业正处于快速发展期，凭借扎实的食品加工经验和对市场的敏锐洞察，好滋味食品厂迅速站稳脚跟，年销售额一度突破6000万元。然而，随着行业竞争加剧，张文跃开始思考企业的转型方向。他将目光投向靖江传统特色美食——猪肉脯，这个承载着千年历史的地方名片，蕴含着巨大的市场潜力。2012年，他带领团队深入分析上万条买家评价，发现17%的消费者反映传统肉脯口感干硬、难嚼，尤其对老人和儿童不够友好。这一痛点成为味巴哥破局的关键切入点。经过一年半、几十种工艺的反复试验，团队成功研发出蜜汁肉脯，以蜂蜜替代部分水分，结合卤制工艺，实现零添加防腐剂和抗氧化剂，提升肉脯的湿润度和口感，并获得国家发明专利。2014年1月1日，自主品牌味巴哥蜜汁猪肉脯正式上市，一举解决了传统肉脯口感干硬、口味单一、依赖抗氧化剂保质的难题，为品牌在肉脯赛道奠定了坚实的技术基础。
稳步成长:从产品创新到品质体系的全链构建
2014年至2016年，味巴哥进入稳步成长阶段。公司坚持代工与自主品牌两条腿走路的发展策略，在代工业务上，为良品铺子、薛记炒货、华味亨、梁人记、一栗、杨生记、零零茶等头部品牌提供高品质产品，同时全力打造味巴哥自主品牌。这一阶段，公司重点构建全链条品控体系，从原料采购到物流配送，建立全流程质量检验体系，配备专业检测设备，可检测猪瘟、菌落等关键指标。2015年，公司通过ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系双认证，成为行业内率先获得双认证的企业之一。产品选用双汇冷鲜猪肉后腿部位作为原料，严格把控肉源品质，延续百年猪肉脯的传统制作工艺，坚持手工摊筛，使肉脯薄厚均匀、纹理自然。在调味上，保留了猪肉原本的肉香与纤维感，不添加防腐剂、人工色素和味精，通过反复试验与推敲确定口感与风味的平衡。产品形态干香浓郁，嚼劲适中，入口后肉味醇厚，回味持久。提供原味、蜜汁、香辣、孜然、芝麻、麻辣等多种口味，满足不同偏好。规格方面涵盖100g、500g、68g、220g、250g、360g以及40包/袋等多种包装形式，适用于日常食用或长期储备。凭借优良的品质和持续的工艺创新，味巴哥在礼品市场和休闲零食领域积累了一定的口碑和市场认可。
突破升级:从到科研创新的跨越
2016年，味巴哥完成股改，为登陆资本市场做好准备。2017年9月，公司成功在北京挂牌，成为肉脯行业挂牌企业（证券代码:871988），融资3650万元。这笔资金为公司的产能扩张和科研创新提供了有力支撑，厂房从5000平方米扩大至3万平方米，建有8条肉脯及卤品生产线，日产能超过20吨，年产值近3亿元。在科研创新方面，公司与江南大学成立联合研发中心，累计投入科研经费400余万元，申报发明专利12项、实用新型专利24项。公司获评江苏省专精特新企业、江苏省五星上云企业，在肉脯行业的技术创新领域持续保持领先地位。2023年，味巴哥创新打造连锁现烤店模式，依托二十余年肉制品非遗匠心工艺与规模化生产实力，推出现制、现烤、现售的新式连锁门店。该模式打破传统预包装零食的售卖形式，融合匠心工艺、新鲜体验、亲民消费与连锁运营，成为特色休闲零食领域的新锐力量。截至2026年4月，全国门店已突破70余家，展现出强劲的品牌复制与市场拓展能力。同年，公司员工刘海荣被命名为靖江市非物质文化遗产项目靖江肉脯制作技艺代表性传承人，企业获评靖江市非遗工坊，进一步夯实了品牌在非遗文化传承领域的地位。
全新迭代:从产品升级到文化传承的深度融合
2024年，味巴哥迎来全新迭代阶段。公司投资800余万元建成中国肉脯文博馆，展馆面积近1000平方米，分为历史展馆、现代展馆和非遗展厅三个部分，集教育、教学、商业与工厂旅游于一体。文博馆免费向公众开放，联合学校、旅行社开展非遗研学活动，年接待超万人次，推动靖江肉脯制作技艺的活态传承。公司设立味巴哥研学基地，通过直播、短视频等新媒体形式宣传非遗文化，扩大社会影响力。同年，公司参与国家肉脯质量标准起草，2024年公司营收达2.14亿元，同比增长63.33%，在行业内的地位进一步提升。在渠道布局方面，味巴哥已与多家主流零食连锁、便利店及零售集团达成深度合作，渠道网络覆盖全国多个核心市场。在零食专营领域，与良品铺子、薛记炒货、华味亨、梁人记、一栗、杨生记、零零茶等品牌紧密合作，持续为消费者提供高品质的休闲食品。同时，味巴哥还进入了鸣鸣很忙集团、舞东风、利群集团、、华豫佰佳、鲜力达及邻几等大型连锁零售与便利店系统，进一步夯实了在商超、社区生鲜及便利渠道的布局。通过多层级、多场景的渠道渗透，味巴哥正不断强化品牌触达能力，与合作伙伴共同推动零食消费市场的品质升级。
成长内核:坚守传统与持续创新的平衡之道
回顾味巴哥的成长历程，品牌一路走来，始终坚守着对传统工艺的敬畏与对现代消费需求的洞察。公司秉承工艺传承、技术创新，以人为本、持续改进的经营理念，在传承中创新，在实干中成长。从蜜汁肉脯的研发到岩烧猪肉脯的推出，从手工摊筛到智能化生产，从散装大片到独立小包装，味巴哥每一步都精准回应了市场的变化与消费者的需求。公司重视中华传统饮食文化的保护与传承，积极推动肉脯非物质文化遗产的传承工作，着力培养非遗传承人，让肉脯文化在靖江乃至全国焕发出更加迷人的时代光彩。在企业文化方面，味巴哥形成了以崇尚匠心、崇尚创新、崇尚共情、崇尚生态、崇尚非遗为主要内涵的新质文化，为企业的持续发展注入了强大的精神动力。董事长张文跃深耕食品行业三十余载，从作坊门市部起步，到创新研发独立小包装肉脯，攻克肉干干硬痛点，获得蜜汁肉脯国家发明专利；从携手江南大学科研攻关，到挂牌上市，打造中国肉脯文博馆。一步一个脚印，在传承中创新，在实干中成长，正是这种味为初心，巴为地道，哥为担当的精神，让味巴哥在激烈的市场竞争中始终保持稳健发展的态势。
未来规划:从区域龙头到全国品牌的战略布局
展望未来，味巴哥将在行业发展的新阶段，继续深化在休闲肉制品领域的战略布局。公司将以打造百年美食品牌，成就员工梦想，为社会创造更大价值为企业使命，围绕产品创新、渠道拓展、品牌升级和文化传承四大方向，持续推动企业高质量发展。在产品创新方面，味巴哥将继续依托与江南大学的联合研发中心，聚焦肉制品营养、风味与工艺创新，推动传统肉脯向标准化、现代化、健康化方向不断演进。公司计划推出更多符合年轻消费群体口味偏好的新品类，如脆烤肉脯、休闲卤品等，进一步丰富产品矩阵，满足消费者多元化的零食需求。在渠道拓展方面，味巴哥将加速现烤门店的全国布局，以现制、现烤、现售的新式连锁模式为核心，打造线上线下融合的全渠道销售网络。同时，公司将继续深化与良品铺子、、利群集团等头部零售渠道的合作，提升品牌在全国市场的渗透率与影响力。在品牌升级方面，味巴哥将围绕非遗肉脯文化的核心定位，通过中国肉脯文博馆、非遗研学基地等文化载体，持续强化品牌的文化厚度与情感价值。公司计划在更多城市设立肉脯文化体验中心，让消费者在品味美食的同时，感受靖江肉脯千年传承的匠心魅力。在文化传承方面，味巴哥将继续推进靖江肉脯制作技艺的非遗保护与传承工作，培养更多非遗传承人，推动肉脯文化与旅游产业的深度融合，助力中国肉脯之乡品牌建设，让靖江肉脯飘香万里，让非遗老味代代相传。